restaurantes madrid – Awesome Madrid

Salitre, la taberna más divertida de Madrid.

Salitre es la taberna más enrollada de toda la calle Juan Bravo, una taberna española con mucho producto de mar, un restaurante con una propuesta gastronómica sencilla pero de calidad, perfecta para tapear y compartir. Los platos que salen de la cocina de Salitre están pensados para compartir, con opciones que buscan poner el foco en producto de calidad.

El concepto es una mezcla entre restaurante-cervecería-taberna, donde se ofrece una infinidad de posibilidades a la hora de acudir. Disponen de diferentes zonas, el patio interior con barriles perfectos para tapear; Y si lo que buscas es comer o cenar en mesa baja, su acogedora chimenea es perfecta para ello. El buen ambiente, la música en directo, los DJ’s y las ganas de diversión harán de tu velada en Salitre algo único.

Con Salitre, Grupo Vespok 360º sigue fiel a su esencia y no es de extrañar que lo primero que nos llame la atención sea su exquisito interiorismo. Un maravilloso espacio, acogedor, amplio y sofisticado donde resulta fácil disfrutar de esos pequeños momentos que tanto ansiamos en esta época tan atípica.

Una agradable música de ambiente. Un servicio ejemplar. Una carta estudiada en la que absolutamente todo nos resulta tentador. Salitre busca el disfrute del comensal. Exprimir los buenos momentos. Alargar las sobremesas. Masticar el tiempo sosegadamente para terminar disfrutando de las animadas sesiones de DJ. Un estudiado proyecto, en el que han cuidado al milímetro cada detalle logrando un resultado exquisito en todos los sentidos.

Un restaurante que sin ninguna duda merece la pena conocer. ¿Te apuntas?

Salitre

‘Centriqueo, música y tapeo’ en la gintoneria de Hielo y Carbon, en Hyatt Centric Madrid.

La primavera ha llegado y con ella los planes para disfrutar con amigos y compañeros de trabajo después de una larga jornada laboral. Hyatt Centric Gran Vía sabe que los jueves son el día predilecto para empezar a saborear el fin de semana y por eso presenta el “Centriqueo, música y tapeo”, un nuevo concepto de afterwork que tendrá lugar todas las semanas y con el que promete conquistar la capital. Cada entrada incluirá la opción de disfrutar de una bebida o cóctel y degustar un exquisito buffet variado con los mejores bocados elaborados por su equipo de cocina e inspirados en la gastronomía del restaurante Hielo y Carbón. Todo ello, por supuesto, maridado con la mejor música y la increíble panorámica de la Gran Vía de Madrid como telón de fondo. A partir de ahora los jueves son de “Centriqueo”.

Los afterworks se han convertido en la cita indiscutible de los jueves y, por eso, Hyatt Centric Gran Vía ha querido ponerse a la cabeza de este concepto, ofreciendo en un espacio privilegiado como es la gintonería de su restaurante Hielo y Carbón, para disfrutar del nuevo plan que promete conquistar el centro de la capital: “Centriqueo: música y tapeo”. Un evento de dos horas que se celebrará todos los jueves a partir de las 19h para disfrutar de la mejor música, la mejor coctelería y una exquisita oferta gastronómica en formato buffet inspirada en la carta del restaurante Hielo y Carbón, auténticos “bocados” de autor. Como no podía ser de otra manera, las veladas estarán amenizadas por los mejores DJs y con las inmejorables vistas de la Gran Vía que se pueden disfrutar desde este exclusivo espacio del hotel.

El “Centriqueo”, se podrá disfrutar todos los jueves desde las 19h hasta las 21h en la gintonería de Hielo y Carbón. La entrada al evento tendrá un coste de 12 € por persona e incluye la primera consumición y la degustación de una variada oferta gastronómica inspirada en la carta del restaurante en formato buffet. El menú consiste en un salmorejo temado de mango, ensaladilla de encurtidos con boquerón, hummus de pita especiado, endivias con queso crema y frutos secos, coliflor a la brasa, salsa de almendras y granada y brioche de carrillera ibérica. Mientras tanto, un DJ en vivo amenizará las veladas en las que todos los asistentes podrán disfrutar de un agradable afterwork mientras contemplan las impresionantes vistas a la arteria principal de la ciudad.

Sobre Hielo y Carbón

Hielo y Carbón es el restaurante ubicado en la primera planta del hotel que se divide en dos ambientes: ‘Hielo’ protagonizado por una gintonería en la que degustar cócteles artesanales profesionales, vinos regionales y una selección de las mejores cervezas; y ‘Carbón’, un patio madrileño con abundante luz natural presidido por una cocina de carbón caliente en la que se sirven carnes locales.

En la nueva carta se puede apreciar el marcado carácter de la cocina española con pinceladas internacionales. “Se trata de una ‘Cocina para compartir entre amigos’, así es el nuevo concepto acuñado por el equipo de cocina del restaurante. El carbón es el hilo conductor y protagonista de esta nueva propuesta culinaria, presente en múltiples bocados. Por ello, ‘Hielo y Carbón’ somete al calor y sabor de las brasas a todo tipo de alimentos. Pero, sin duda, el secreto mejor guardado es su horno, el elemento diferenciador que marca la oferta gastronómica del restaurante y que, por sus singulares características, realza el sabor de las carnes y pescados.

El restaurante cuenta con una bodega de vinos seleccionados cuidadosamente, para apoyar a las bodegas nacionales. Además, con su carta de vinos tratará de ofrecer una verdadera experiencia gastronómica, con líquidos marcados por su singularidad y dejando en un segundo plano los más convencionales, para disfrutar de manera única y exclusiva de alta cocina y vinos premium.

Nosotros disfrutamos de «Centriqueo, música y tapeo» con @madrid_plan y @pateamadrid , una compañía inmejorable. Un planazo en plena Gran Vía de Madrid. ¿Te apuntas?

Hyatt Centric Gran Via Madrid

FILIPPO PIZZA BAR, las mejores pizzas romanas de Madrid.

El pasado martes disfrutamos de las fantásticas pizzas de Filippo Pizza Bar en su coqueto local situado en la calle Conde de Peñalver, 66, en pleno barrio Salamanca.

Inaugurado en abril de 2020, como consecuencia de la pandemia, en un primer momento abrió sus puertas como delivery. Meses después, Filippo Pizza abría las puertas al gran público para deleitarnos con un agradable espacio dónde saborear sus deliciosas pizzas romanas.

Su nombre, Filippo, en honor al divertido gato de su dueño, un apasionado de la gastronomía y de la buena mesa que tras haberse formado en Cordon Bleu y haber trabajado codo con codo con los mejores pizzeros romanos, se lanzó a la trepidante aventura de arrancar su propio negocio.

En su carta podemos saborear más de una docena de variedades de pizzas elaboradas artesanalmente, cuya masa es fermentada durante 48 horas para darle ese toque único e inigualable.

En nuestra visita degustamos los siguientes platos:

APUNTE: Si te gusta el provolone tanto como a nosotros, este te va a encantar.

**Pizza Alonso (Mozzarella, boniato asado, gorgonzola, pistacho y rúcula) / Pizza Carbonara (Mozzarella, doble bacon, pecorino y yema de huevo pasteurizada)**

Nosotros pedimos las pizzas por mitades, así probamos más sabores. ¡Nos parece un acierto que den esa opción!

Filippo Pizza, un mordisquito de Roma en la capital. Un pequeño rinconcito de placer dónde disfrutar de maravillosas pizzas artesanas y compartir momentos inolvidables en un entorno encantador dónde siempre nos hacen sentir como en casa. ¿Te vienes?

Filippo Pizza Bar

C. del Conde de Peñalver, 66

Teléfono: 635 35 20 98

Restaurante Alilian, alta cocina tradicional, en Boadilla del Monte.

Hace unas semanas visitamos Alilian, un precioso restaurante ubicado en la madrileña localidad de Boadilla del Monte, que nos seduce con una atractiva propuesta gastronómica elaborada con las mejores materias primas y grandes dosis de cariño.

Alilian nos sorprende con un inolvidable viaje sensorial a través de la acertada selección de platos que componen su carta. Matices, aromas y sabores que nos trasladan a exóticos destinos para hacernos disfrutar plenamente de cada elaboración. Verdaderas joyas gastronómicas que, Jesús Arroyo, el imparable jefe de cocina, elabora cada día con una desbordante creatividad y con la misma ilusión del primer día. Un gran equipo que se complementa a la perfección con Javi, el jefe de sala, que disfruta haciéndonos partícipes de la seductora carta de Alilian.

En nuestra visita degustamos sus deliciosas croquetas caseras de jamón y pollo de corral con mahonesa de piquillo, su original tartar de salmón sobre aguacate con marinada japonesa, el rulo de oreja del siglo XXI (plato que recibió el premio de tapa subcampeona de Boadilla), las gyozas con base crujiente, las vieiras del pacifico con espuma de alioli con miel.

El corazón de alcachofa confitada, el sabrosísimo solomillo de ternera a la brasa con perlas de la huerta, y para finalizar, la crema de tiramisú con espuma de chocolate y petachoc, una verdadera perdición para el público más goloso. Todo esto lo maridamos con un vino Ribera del Duero afrutado, elaborado en su propia bodega, situada en la carretera que une Aranda de Duero (Burgos) con La Aguilera.

Nuestra visita fue inolvidable, ya que disfrutamos de las explicaciones de Javi, el jefe de sala, que nos describía al detalle la elaboración y la motivación de cada emplatado, lo que hizo de nuestra experiencia algo único. Una excepcional muestra de alta cocina a precios razonables que ilumina Boadilla, tentándonos a volver muy pronto.

¿Quieres conocer Alilian?

Dirección: Av. Siglo XXI, 2, 28660 Boadilla del Monte, Madrid

Teléfono: 910 11 77 96

Web: restaurantealilian.eatbu.com

Taberna Los Gallos, la taberna más elegante del barrio Salamanca.

Situada en el barrio Salamanca, en el exclusivo callejón de Puigcerdá, se encuentra Taberna Los Gallos. Sus dueños, Pepe Caldas y Carlos Arias, nos sorprenden con una excelente y acertada propuesta gastronómica en un precioso local con varias plantas, salones interiores y su azotea: un ático con zona interior y exterior, lo que permite disfrutarlo tanto en verano como en invierno.

En su carta destaca la cocina mediterránea fuertemente ligada al concepto de taberna, que aúna tradición con toques innovadores, lo que propicia platos muy acertados para todos los gustos. Un punto muy positivo es que puedes elegir prácticamente medias raciones de todos sus platos, lo cual abre muchísimo el abanico de posibilidades para catar varios de sus exquisitos platos.

En nuestra visita pudimos degustar el original Carpaccio de Calabacín al Pesto y Burrata, ideal para los días primaverales, las Papas arrugadas con Mojo, un guiño a Canarias, la tierra natal de Pepe, los Chanquetes con huevo y Pimientos asados, que se han convertido en uno de sus platos estrella.

Los Tacos de Pollo Tika Masala con Guacamole, Mango y Pico de Gallo, el Falso Risotto de Carabineros, que es un verdadero espectáculo, y la Crostada de Chocolate con helado de vainilla, la joya de la corona.

Después de nuestra visita podemos afirmar que, si quieres conocer un precioso restaurante en el corazón del barrio de Salamanca dónde disfrutar de bocados de felicidad y coleccionar momentos inolvidables, Taberna los Gallos es tu sitio.

Taberna Los Gallos
Dirección: Callejón de Puigcerdá 6
Teléfono: 91 431 06 47
Web: http://www.tabernalosgallos.com/

Recorriendo desde la baja California hasta Quintana Roo con la nueva carta del restaurante Iztac.

Casi tres años después de su apertura, el restaurante Iztac se ha consolidado como restaurante de la cocina mexicana más genuina y tradicional. Huyendo desde el primer momento del tex-mex, Iztac, en cada renovación de carta, explora las diferentes zonas geográficas del país azteca seleccionando esas recetas que son expresión viva de la rica cultura gastronómica mexicana.

Al frente de la cocina de Iztac, el chef Juan Matías interpreta en esta nueva carta una nutrida selección de recetas que, como suele ocurrir en cada carta, recorren a lo largo y ancho los treinta y dos estados que componen las nueve zonas gastronómicas de México.

En nuestra visita pudimos degustar varios de sus platos:

Para empezar, probamos su Guacamole de Molcajete, una exquisita receta de aguacate machacado en mortero de piedra volcánica, zumo de lima, tomate, chile verde fresco y cilantro; servido con totopos de maíz. Además, su salpicón de marisco campechano, con pulpo, vieras, mejillones, gambas, tomate y cebolla picada, aderezado con zumo de naranja y limón, orégano y salsa macha era un espectáculo de sabores.

No te puedes perder sus Camarones Culichis, unos gambones salteados en salsa verde de tomatillo verde, granos de maíz, chile poblano asado y nata agria, su Mole de Ladrillo Otomí, una perfecta capa de panceta de cerdo confitada en mole de chile guajillo aromatizado con canela, masa de maíz y tamalito de empuje, ni sus tacos Tacos Árabes, de lagarto Ibérico marinado con hierbas aromáticas, en tortilla de trigo, salsa chipotle y cebollas asadas.

El momento dulce de la carta corre a cargo de sus fantásticos Buñuelitos de Crema Quemada, unos espectaculares buñuelos rellenos de leche quemada y ate de guayaba, servidos sobre una compota de melocotón y helado de vainilla, y de su digestivo Mango y Chamoy, una gelatina con trocitos de mango con salsa chamoy y sorbete de tequila.

No olvidemos la parte líquida de Iztac con sus obligatorios margaritas, a lo que se suma la coctelería más especializada, cervezas mexicanas, micheladas, vinos mexicanos y nacionales y una buena selección de tequilas y mezcales con la que realzar cada uno de los platos.

IZTAC

WEB: https://iztac.es/

Pl. de la República del Ecuador, 4, 28016 Madrid

Teléfono: 910 09 02 35

HORARIO: De lunes a sábado de 13:30 a 24:00h, domingos de 13:30 a 16:30h.

Gabriela Taberna – Esencia castiza con aires del sur, sin perder el norte.

Hace unos meses visitamos el restaurante Gabriela Taberna, el cual nace como un espacio gastronómico que pretende convertirse en referencia en Majadahonda y en toda la zona oeste de la capital. Decorado con un exquisito gusto, Gabriela Taberna llama la atención nada más entrar por ser un lugar en que se busca el bienestar y la comodidad del comensal.

A Gabriela Taberna se puede ir de muchas maneras, ya sea a tomar o picar algo en su espacio destinado a barra y mesas altas, donde se sirven desde desayunos a aperitivos, pasando por una variada y completa carta de raciones con múltiples opciones para compartir. Tras la barra, la cocina vista deja a los comensales disfrutar de la experiencia de ver cómo se manipulan las materias primas antes de salir a escena. Al fondo del local, la zona destinada a restaurante pensada para esa comida familiar, de amigos o de trabajo en un ambiente mucho más tranquilo y relajado.

Su propuesta culinaria respeta la esencia de la cocina de siempre, obedeciendo tres normas básicas: proximidad, estacionalidad y calidad en las materias primas, además de elaborar los platos con sencillez, mimo y cariño. Con esta hoja de ruta, Gabriela Taberna propone al comensal un apasionante viaje por las recetas más clásicas de la gastronomía española. Esencia castiza con influencias andaluzas sin perder el norte.

En nuestra visita pudimos disfrutar de varios de sus platos:

Los callos a la madrileña y las tortillitas de camarones, dos platos exquisitos y diferentes, tanto en sabor y elaboración, como en origen.

No pueden faltar platillos como el salmorejo o el jamón ibérico. Además, el tomate lo traen de Aranjuez, optando por los productos locales y de proximidad, poniendo en valor productos de la huerta de Madrid.

También degustamos su steak tartar con un toque de picante que ensalza su sabor, y su oreja a la plancha crujiente. Y en la carta de postres que no falte una buena tarta de queso cremosa, además de la sorprendente y exquisita tarta de alcachofa.

Entre sus especialidades también podemos encontrar su deliciosa ensaladilla rusa -cremosa y suave- que se acompaña de camarones, las gambas rojas estilo Gabriela, o el espectacular atún Gabriela “con ese aire muy del Sur” que cada día triunfa en sus mesas y su impresionante bacalao (al pil pil o al ajoarriero), entre otros.

Una amplia y privilegiada terraza acristalada con capacidad para más de 60 comensales completa el espacio y promete ser objeto de deseo esta temporada convirtiéndose en ineludible punto de reunión y entretenimiento a cualquier hora del día o de la noche.

GABRIELA TABERNA

WEB: https://www.restaurantegabriela.com/

Plaza Constitución, 4, 28220 Majadahonda, Madrid

Teléfono: 914 38 02 21

HORARIO: De martes a sábado de 9:00 a 23:00, domingos de 9:00 a 17:00, lunes cerrado

Zaga, un restaurante de cocina tradicional en Ponzano

En estas fechas necesitamos un buen restaurante al que poder llevar y sorprender a los nuestros, y ese restaurante es Zaga. Ubicado en el número 39 de la calle Bretón de los Herreros, en el barrio gastronómico de Ponzano.

En Zaga ofrecen una cocina tradicional elaborada con los mejores ingredientes, ya que su filosofía se basa en el buen comer, a un precio razonable y dando especial importancia a la experiencia del cliente.

Su lema es claro y sincero: “Cada persona que viene a Zaga no es un comensal. Es un zaguero. Y un zaguero defiende el producto, busca cosas sencillas pero hechas con mimo y quiere pasárselo bien.”

El restaurante se divide en dos plantas, una destinada a la barra y otra al mantel. En la planta baja se defiende la barra, allí podemos disfrutar de un aperitivo más informal, unas cervezas o vinos entre su gran variedad de pinchos y tapas. En la planta alta se ubica el comedor, donde se defiente el mantel. En su carta podemos encontrar platos de la cocina tradicional con recetas de siempre adaptadas a los gustos actuales.

En nuestra visita degustamos varios platos de su carta:

Para abrir boca comenzamos degustando su Gilda «de Vega», donde se sustituye la anchoa por pastrami, y su versión del Tataki de atún rojo con mayonesa chipotle, aguacate y lima, que sirven en pequeñas tostas para comer de un bocado.

Seguimos con dos principales, unas alcachofas confitadas presentadas en forma de flor y unos dados de merluza a la romana con patatas fritas, un formato de pescado que nos encanta.

A continuación degustamos dos exquisitos platos de carne, un escalope de ternera con empanado secreto y patatas fritas, y una tremenda chuleta de carne de la Finca a la brasa.

Como colofón final, llegamos a los postres con un exquisito flan de coco y una tarta de queso muy suave y esponjosa. ¡Espectacular!

Después de nuestra visita a Zaga, recomendamos enormemente este restaurante para descubrir su defensa del producto en barra y mantel. ¡Te va a sorprender!

¿Quieres conocer Zaga?

https://zagarestaurante.com/

Solomillo de cerdo encebollado

Hace unos días elaboramos esta receta con la que, en una media hora, tendremos un solomillo de cerdo encebollado exquisito, sin necesidad de encender el horno y manteniendo el sabor, la textura y la jugosidad de esta pieza de carne.

Ingredientes:
-Solomillo de cerdo de unos 350-400g
-2 cebollas medianas
-1 zanahoria grande
-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-Sal al gusto
-Una pizca de bicarbonato

Primero pelamos las cebollas y la zanahoria, y las cortamos en trozos pequeños.
En una sartén ponemos a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto y, cuando desprenda calor sin llegar a humear, echamos las cebollas troceadas y la zanahoria. Salamos al gusto y dejamos que se sofrían removiendo de vez en cuando hasta que empiecen a tomar color.
Mientras tanto vamos cortando el solomillo en trozos de unos 2 cm de espesor.
Cuando las verduras empiecen a dorarse, añadimos el bicarbonato, mezclamos bien y dejamos cocinar un par de minutos. Observaremos que las verduras adquieren un bonito color caramelo y empiezan a oler estupendamente. Bajamos el fuego al mínimo.
En otra sartén o plancha ponemos a calentar la cucharada de aceite restante a fuego bien alto. Cuando esté caliente, marcamos los trozos de solomillo para que se doren por ambas caras. Lo que buscamos es que se dore el solomillo, pero sin que suelte agua ni se reseque por dentro.
Cuando la carne esté lista, la salamos al gusto, y la pasamos a la sartén del sofrito, lo justo para que se impregne con los jugos de este.

Podemos emplatar sirviendo el solomillo sobre una cama hecha con parte del sofrito o, si queremos dar un toque más elegante, hacerlo como en la foto, sirviendo la carne con unas cucharadas del sofrito por encima.

Smok mok, cocina fusión ahumada en pleno chamberí. #SigueElHumo

Ubicado en la C/Limón, 12, el restaurante Smok Mok se ha convertido en una de las revelaciones de la cocina fusión asiática. La carta del restaurante ofrece platos asiáticos con nombres originales y referencias a la cultura popular asiática.

Sus platos estrella son el Tochino, las Bolas de Dragón y el Porco Rosso. El resultado de su cocina es lo que ellos denominan World Neighorfood, comida callejera de los barrios del mundo, fusionada: Tochino (panceta ahumada en ahumador americano servido con pepino y una salsa estilo filipino con soja)”.

Smok Mok es la necesidad de plasmar sabores que sus dueños han conocido por todas partes hasta recetas de ex compañeros de trabajo, restaurantes y familiares. Su carta recoge esos platos internacionales que tanto nos gustan, juntándolos en una coctelera de sabores y especias orientales para finalmente ser pasados por un ahumador. Sus influencias son las aceras de todo el mundo, las experiencias gastronómicas a pie de calle, los vapores, los humos y el sabor de aquí y de allá.

En nuestra visita a Smok mok degustamos los siguientes platos:

Bolas de dragón: albóndigas de ternera y cerdo ahumadas, acompañadas de arroz y copos «mágicos» de atún deshidratado. Todas ellas bañadas en nuestra salsa BBQ japonesa.

Porco Rosso: wok de Udon con panceta ahumada y verduras, además de un toque de salsa SweetChilli, cebolla frita y cacahuetes.

Bocadillo de carne y queso fundido con toque especial Smok mok. Este plato era una novedad de la carta.

Empanadillas Newton: Gyozas de manzana fritas sobre compota ahumada y un toque de toffe casero.

Una cocina y unos platos muy diferentes a lo que habiamos probado hasta entonces, con una intensidad de sabores muy marcada. Si te gusta la cocina fusión asiática, ¡este es tu sitio!

¿Te apetece probarlo?

Smok Mok